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白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

元?dú)鉂M滿的福鼎白茶

白茶工藝看上去很簡單，但不同的加工方式、不同的茶樹品種、不同的產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)的原料，做出的白茶真是千變?nèi)f化，再加上年份這個(gè)維度，就更讓人眼花繚亂了。

應(yīng)該說，白茶的每個(gè)小品種都是能誕生出頂級(jí)品質(zhì)好茶的，

至于對(duì)你來說是不是一款“好白茶”，那還得看你喜不喜歡，合不合你的胃口。

問這樣問題的多半是新手，那就按照我的經(jīng)驗(yàn)說說哪種白茶適合新手入門。

壽眉

壽眉(貢眉)

白茶能有今天這樣的市場(chǎng)局面，應(yīng)該說老壽眉(貢眉)是功不可沒的。在白茶不受人待見的年代，茶城老板買一斤鐵觀音送一包銀針，還常被人質(zhì)疑這送的都是什么茶，真是凄涼得很。后來，一種長得像枯樹葉子、但很好喝的茶進(jìn)入了市場(chǎng)，不多久就俘獲了廣大茶友的芳心，江湖人稱老壽眉。

壽眉

一般的壽眉產(chǎn)量大、價(jià)格低，放一兩年壓個(gè)餅就能有相當(dāng)好的香氣口感，香香甜甜、不苦不澀，要香氣有香氣，要口感有口感，茶餅的樣子也不難看，放段時(shí)間還能直接拿來煮著喝，真好。問問身邊喜歡白茶的朋友，至少一半都是從老壽眉開始喝上白茶的。

壽眉

新手買壽眉，先不用講究什么荒野古樹有機(jī)拋荒春水秋香之類的概念，也不要一上來就去買什么10年20年的老壽眉，老老實(shí)實(shí)喝點(diǎn)三年內(nèi)的壽眉就好，這個(gè)檔次的茶作假的少，價(jià)格也合適，一個(gè)餅200以內(nèi)綽綽有余(某幾個(gè)大品牌的會(huì)貴點(diǎn)，畢竟開裝修豪華的連鎖店也不容易)。如果不介意賣相的，可以直接買散茶，口感鮮甜度會(huì)更自然更好一些。

壽眉

唯一需要注意的就是別貪便宜，別買三無產(chǎn)品!那些二三十塊一餅的壽眉用的多半是檔口茶販子那兒收來的夏茶、公路茶、農(nóng)殘超標(biāo)茶、掃地茶，真心沒必要這樣殘害自己的身體。

白牡丹

白牡丹

喜歡細(xì)膩口感、高品質(zhì)花香味的朋友也可以從白牡丹開始入手，存放2-3年的特級(jí)牡丹和一級(jí)牡丹也是非常適合新手入門的品種。這個(gè)階段的白牡丹花香味開始全面綻放，不同品種工藝的牡丹還能變幻出風(fēng)格各異的花香。話說，每回去庫房給整件存放的白牡丹開箱，都是大家特別樂意搶著干的活兒，開封那一刻撲面而來的香甜，真正令人陶醉。

白牡丹

相比于壽眉，牡丹除了豐富的香型之外，會(huì)更多一種鮮爽的口感，這是白毫中的氨基酸所帶給我們的體驗(yàn)。白牡丹價(jià)格比壽眉貴一些，從百元起步到五六百左右的都有。同樣的，新手可以在近三年內(nèi)的白牡丹中大膽嘗試，并遠(yuǎn)離老白茶。

白毫銀針

白毫銀針(牡丹王)

白毫銀針和牡丹王(以清明前后采摘的為準(zhǔn))，說實(shí)話給新手喝的風(fēng)險(xiǎn)是挺高的，尤其是曾經(jīng)愛喝重口味茶的朋友，基本就喝不出什么味兒。客氣點(diǎn)的告訴你這茶太淡，不客氣的直接就路轉(zhuǎn)黑了。這個(gè)等級(jí)的白茶，多半還是要從壽眉牡丹開始一點(diǎn)點(diǎn)喝上來，有點(diǎn)對(duì)白茶的基本認(rèn)識(shí)后，才會(huì)慢慢體會(huì)到她的好處，而一旦喜歡上了，就是甩不開的真愛了。

白毫銀針

看18年的行情，銀針牡丹王的零售價(jià)大都已經(jīng)在四位數(shù)了，這樣的茶還是留給白茶進(jìn)階的時(shí)候來嘗試吧。

新茶和老茶：

最后，說說新茶和老茶的問題。

白茶新茶，無論工藝多么考究多么正，多多少少都會(huì)遇到一個(gè)共同的問題：青味。這種類似割草皮的氣味是很多新人難以接受的。造成這種氣味的低沸點(diǎn)物質(zhì)，在其他茶類的工藝中都能輕易去除，偏偏遇上不炒不揉不搖不高溫的白茶，就被保留了下來。萎凋工藝規(guī)范的新白茶，這種青味大都不重，多半可以在溫潤泡中解決掉，但碰上工藝不過關(guān)的，就會(huì)從頭青到尾。

白牡丹

關(guān)于白茶新茶的草青味 ：

在和很多茶友聊到新白茶時(shí)，經(jīng)常會(huì)聽到關(guān)于草青氣的抱怨。記得有位喜歡綠茶的老茶友不知道從哪里買回一斤又白又綠的新銀針，跑來找我說這白茶難喝得想吐。我問他怎么泡的?他說就直接拿玻璃杯泡。難怪嘛，現(xiàn)在很多賣相漂亮的新白茶本就萎凋不足，青味三年內(nèi)都很難散去，玻璃杯泡又有聚香的效果.所以，對(duì)于不太講究沖泡方法的新手來說，上手新白茶的風(fēng)險(xiǎn)還是挺高的。

白牡丹

至于說年份老白茶，對(duì)新手而言掉坑的概率就更高了。

說起來也不得不佩服很多茶販子的奇葩腦洞，說起手里這泡老茶的故事，什么港澳回流的、臺(tái)灣收藏的、老藥鋪搶回的、老庫房撿漏的，茶桌上你喝過民國的老白茶不稀奇，我還喝過清朝留下來的呢，明明是霉變茶翻新的還告訴你這就叫陳香，所以請(qǐng)大家記住，不管什么茶，再好它都有保質(zhì)期，在牛逼的東西都抵不過時(shí)間，所以謹(jǐn)防那些不良茶商的年份忽悠。

壽眉

所以很多追求老白茶年份的新茶友，就別淌這個(gè)渾水兒，實(shí)在忍不住要剁手的，就買你覺得好喝的吧，萬一買虧了也沒問題，至少還能喝掉不是。


 

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個(gè)人購買，在選購白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：lppp123@qq.com

官網(wǎng)：www.93tea.com

福鼎白茶白牡丹購買鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：lppp123@qq.com

官網(wǎng)：www.93tea.com

福鼎白茶白牡丹購買鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。