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  • 發布時間:2022-06-29 16:35:21
  • 來源:茶葉網

全球熱消息:源茗茶如何采摘?工藝介紹


(資料圖)

采摘源茗茶原料要求以1芽1-2葉為主,芽葉長3厘米左右,不采對夾葉,紫芽葉,病蟲葉,雨水葉,露水葉,不帶鱗片、雨葉和單片葉,保證鮮葉的嫩度、勻度、鮮度、凈度。

攤青鮮葉采回后,及時攤于竹簸箕內,厚約寸余,置于陰涼避風處,間斷翻動幾次,經4--6小時攤放,掌握失重4.5%--5.5%時付制。

殺青將4--5千克攤青葉投入到轉速24--28轉/分,溫度180--200°C的復干機中,高溫殺青,先高后低,經6--8分鐘,待葉色轉暗綠,葉莖折而不斷,總失重38%--40%時適度。

攤涼殺青葉出于簸箕內,邊出邊用雙手迅速抖開散熱,攤放約20分鐘。

初揉將攤涼的殺青葉盛入6CR-30型揉捻機中,按輕--重--輕原則施壓揉捻,歷時14--20分鐘。

初干將揉捻葉投入100--120°C的復干機中,炒6--8分鐘至總失重62%--64%,約八成干時出機。

復揉理條初干葉先盛竹簸內,手抖散熱,后轉入水浴平臺導熱箱上,運用抓、攏、理、搓、抖等手法,反復搓揉理條,保持箱面溫度60—80°C,直到條索緊秀挺直,白毫顯露,歷時約10分鐘。

足干提毫理條茶薄攤于墊有白紗布的蔑織氈帽炕上,木炭生火,控制溫度70—80°C進行文火烘焙,并酌情收堆翻散提毫至足干,即茶葉手捻成粉,歷時約30分鐘。

精制定級將足干后的茶葉,篩分割末,揀除異劣,取樣審評、定級、勻攤后包裝貯藏。