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品質

特級

一級

二級

三級

嫩度

毫心多而肥壯，葉張幼嫩

毫心顯露，葉張尚嫩

毫心稍顯葉張較粗老

毫心稀露葉張粗老

整碎

芽葉連枝，葉態緊卷如眉，勻整，破張少

芽葉部分連枝，葉態垂卷稍展，有破張，尚勻整

毫尖部分連葉，葉態攤多，有破張尚勻整

葉態少有卷形破張多，尚勻整

色澤

灰綠或墨綠，色澤調和

墨綠，色澤尚調和

暗綠或黃綠，色澤較雜

黃綠，枯燥花雜

凈度

潔凈，無老梗、枳及臘葉

無老梗、枳及臘葉，夾有嫩的綠片、鐵枝片

無老梗、枳及臘葉，有小黃片、鐵枝片

無老梗、枳及臘葉，含臘片較多

香氣

鮮爽

濃純

純正

平淡稍粗

湯色

淺橙黃，清澈

橙黃，清澈

深黃或微紅

深黃近紅

滋味

清甜醇爽

稍清甜、醇厚

濃尚醇

濃稍粗或平淡稍粗

葉底

葉色黃綠，葉質柔軟勻亮

葉色灰綠，葉質軟亮

葉色暗綠，夾有紅張，葉質挺硬較粗

葉色暗雜有紅張，葉質粗老