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在良好的存放條件下，白茶具有幾個品飲期，每個時期都有它獨特的風味：

第一個品飲期：

剛做出來的新茶是最新鮮的，香氣中帶有清新的甜，合起來甘鮮爽口。

第二個品飲期：

三到五年左右，此時茶中水味褪盡，經過后期轉化，其內質逐漸沉淀，口感趨于穩定，厚重感增強，良性已褪。

第三個品飲期：

七到十年左右，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的清香轉化為陳香、蜜香，甚至出現花香、果香、藥香都是有可能的，而且滋味變得越來越醇厚。