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一提到白茶，對茶葉知識有所了解的朋友，都會想到福鼎白茶、政和白茶等福建白茶。但近幾年云南白茶，尤其是云南古樹白茶，越來越頻繁地出現(xiàn)在愛茶人的茶桌上。

云南古樹白茶，作為白茶后起之秀，有著區(qū)別于福鼎白茶的品飲特征，云南古樹白茶味道更濃厚，屬于高香高甜型。

云南古樹白茶

(資料圖片)

云南古樹白茶，以云南特有大葉種古樹鮮葉為原料，制成白茶。

云南古樹白茶在制作時采用復(fù)式萎凋方法：即室內(nèi)和日光萎凋交替，陽光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。

古樹白茶花香馥郁、滋味醇厚并且耐泡度超高。

云南古樹白茶具有四個品質(zhì)特點：

①蜜韻迷人，花香持久濃郁，而且能深入到茶湯；

②回甜強度、持久度好、入口即甜；

③香醇度強且持久，這是大葉種茶內(nèi)含物豐富的原因，耐泡；

④適宜存放，由于云南古樹白茶一般都采用低溫干燥，能最大限度保持茶葉活性，有利于長期存放，底蘊足，轉(zhuǎn)化可期待。

古樹白茶優(yōu)質(zhì)成因

水浸出物高，為白茶的滋味醇厚，耐沖泡提供物質(zhì)保障；

EGCG含量較低，EGCG在茶湯中是苦澀味道。云南古樹白茶較少的EGCG含量，既提高了茶湯的鮮醇度，又使得回甘明顯。

品飲白茶的好處

①白茶中有一種關(guān)鍵成分：木麻黃素，能夠顯著抑制胰脂肪酶的活性，降低脂肪水解，減少人體對脂肪的吸收。

②白茶中的茶多酚可以增加皮膚抗氧化水平，防止自由基對細胞的損傷，促進皮膚細胞的生長。

③白茶中含有豐富的黃酮類物質(zhì)。黃酮類化合物能夠與細菌中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，凝結(jié)，從而抑制病菌。由此，常喝白茶能夠提前預(yù)防感冒！

古樹白茶生長于高山之上，高山的氣溫偏低，茶芽發(fā)芽晚。高山的空靈，集天地之精華，森林覆蓋率高，氣候溫和，降雨適中、光照適宜、土壤肥沃，生長環(huán)境良好，內(nèi)含物質(zhì)積累豐富，營養(yǎng)價值高，口感滋味非常迷人。

高山上溫度相對較低，由于云霧遮蔽，光照時間相對較短，有利于氮代謝，從而使其帶有鮮爽甘甜味的氨基酸，形成香氣馥郁、強烈、持久的芳香類物質(zhì)含量也較高。

自然存放，轉(zhuǎn)化出天然的陳香韻味，多了幾份淡泊寧靜的閑適，品嘗后難以忘懷那股特殊的氣韻。實為不可多得的高品質(zhì)好茶！