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鑒賞

云霧茶采自當(dāng)?shù)氐摹把鐾N”，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強的特點。鮮葉采摘細(xì)嫩，俗稱“嫩采雅雀嘴”。全年采摘五輪左右，春茶三次，清明前后采頭道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲，形如魚鉤，背附一層細(xì)軟白毛。茶湯濃釅，湯色碧綠。滋味醇厚，香氣濃烈，有獨特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。

茶樹品種

貴定云霧茶選用的品種為當(dāng)?shù)孛缱鍤v代進貢珍品—鳥王群體種為主體原料，配以福鼎大白茶混制而成。該品種系貴州省優(yōu)良的地方群體品種，枝半直立，葉長橢圓狀披針形，綠色、茸毛多、茶葉肥大而重，屬喬木型。鳥王種的自然品質(zhì)優(yōu)異以一芽一葉的茶為例：茶多酚31.67%，氨基酸2.18%，咖啡堿3.39%，水浸出物43.28，兒茶素114.66毫克/克。

品質(zhì)特點

貴定云霧茶的品質(zhì)特點：芽葉肥大壯實，葉色翠綠，茸毛特多，芽形秀麗，內(nèi)含物質(zhì)豐富。條索緊卷變曲，白毫充分顯露，外形美觀，形若魚鉤；茶湯濃釅，湯色碧綠；滋味醇厚，香氣濃烈，具有獨特濃厚的蜂蜜香，飲后回味無窮。在《中國文藝集成志書》中對沖泡貴定云霧茶的描繪是：“杯蓋子一揭，只見杯子里冒出一股白氣，先象一把傘，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云霧茶，又叫白云茶。”

貴定云霧茶以內(nèi)質(zhì)特征著稱，傳統(tǒng)云霧茶據(jù)專家測定氨基酸每毫克總量占1916.81%，茶多酚占33.81%，咖啡堿占2.89%，兒茶素每毫克總量占125.21mg/%，水浸出物占41.69%。云霧茶沖泡后有蘭花香味、栗香味、蜂蜜香味，有“一杯香、二杯濃、三杯甘又醇、四杯、五杯韻猶存的特點。

飲用貴定云霧茶，不僅能生津止渴、退熱解暑、醒腦提神、消炎殺菌，而且有降脂降壓、防癌抗輻射及保持美容、抗衰老等多種功效。