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- 發布時間：2022-09-04 08:34:38
- 來源：茶葉網
微頭條丨常飲紅茶，這些紅茶入門知識一定要了解?。ㄉ希?/h3>
基本資料
紅茶，英文為Blacktea，為我國第二大茶類。
(資料圖)
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應。
鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶起源
紅茶起源于明朝中期福建省武夷山桐木關地區，最早的品種稱為正山小種。
17世紀，中國與歐洲各國的貿易使紅茶銷往英國、荷蘭等國，深受歐洲人的喜愛。
特別是英國皇室貴族對紅茶的喜好勝過其他飲品。
18世紀，英國人將紅茶種植技術帶往殖民地印度，促使印度和斯里蘭卡等地成為紅茶生產大國，前者現今已成為世界第一紅茶生產國。
如今，紅茶已成為世界性的茶飲，占全球茶葉銷量中的70%。
加工工藝
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
紅茶分類
按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。
它分為正山小種和外山小種，均原產于武夷山地區。
1．正山小種：產于武夷山市星村鎮桐木關一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。
2．外山小種：主產于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產。
工夫紅茶：工夫紅茶是我國獨特的傳統產品，因初制揉捻工序特別注意條索的緊結完整，精制時頗費工夫而得名。
外形條索細緊平伏勻稱，色澤烏潤，內質湯色、葉底紅亮，香氣鮮甜，滋味甜醇。
因產地、茶樹品種等不同，品質也有差異。可分為祁紅、滇紅、川紅、宜紅、寧紅、閩紅等。
紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
基本資料
紅茶，英文為Blacktea，為我國第二大茶類。
(資料圖)
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應。
鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶起源
紅茶起源于明朝中期福建省武夷山桐木關地區，最早的品種稱為正山小種。
17世紀，中國與歐洲各國的貿易使紅茶銷往英國、荷蘭等國，深受歐洲人的喜愛。
特別是英國皇室貴族對紅茶的喜好勝過其他飲品。
18世紀，英國人將紅茶種植技術帶往殖民地印度，促使印度和斯里蘭卡等地成為紅茶生產大國，前者現今已成為世界第一紅茶生產國。
如今，紅茶已成為世界性的茶飲，占全球茶葉銷量中的70%。
加工工藝
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
紅茶分類
按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。
它分為正山小種和外山小種，均原產于武夷山地區。
1．正山小種：產于武夷山市星村鎮桐木關一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。
2．外山小種：主產于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產。
工夫紅茶：工夫紅茶是我國獨特的傳統產品，因初制揉捻工序特別注意條索的緊結完整，精制時頗費工夫而得名。
外形條索細緊平伏勻稱，色澤烏潤，內質湯色、葉底紅亮，香氣鮮甜，滋味甜醇。
因產地、茶樹品種等不同，品質也有差異。可分為祁紅、滇紅、川紅、宜紅、寧紅、閩紅等。
紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
