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眾所周知，茶葉最基本的分類方法是按發(fā)酵程度來分類的。綠茶為不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為零。黃茶為微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10%-20%。白茶為輕度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為20%-30%。青茶為半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為30%-60%。紅茶為全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為80%-90%。黑茶為后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為100%。

黑茶主要種類有云南普洱熟茶、廣西六堡茶、湖南安化黑茶、湖北老青茶和四川邊茶等。

六堡茶起源于宋代，至今已有一千多年歷史。在清嘉慶年間被列為全國二十四大名茶之一，并進(jìn)貢朝廷。解放前六堡茶主要是小作坊生產(chǎn)，采用六堡鎮(zhèn)各村的原種小喬木中葉茶為原料，以傳統(tǒng)古法進(jìn)行加工生產(chǎn)。

(資料圖)

“三鶴”六堡茶商標(biāo)

解放后，六堡茶逐漸恢復(fù)生產(chǎn)和出口。1953年，中國茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設(shè)立辦事處，主營廣西六堡茶，并在六堡鎮(zhèn)角嘴路老虎沖設(shè)立小型手工生產(chǎn)茶葉精制工場，這就是梧州茶廠前身。目前梧州茶廠生產(chǎn)的“三鶴”六堡茶已成為六堡茶最傳統(tǒng)的品牌，比較有代表性茶品有5801、0101、0212、0211、龍盒系列等。關(guān)于“三鶴”六堡茶商標(biāo)，在2006年之前是“三鶴牌”六堡茶，但由于之前梧州已有一食品注冊(cè)了“三鶴牌”商標(biāo)，根據(jù)商標(biāo)法有侵權(quán)行為，只好修改商標(biāo)。可能梧州茶廠也有些不服氣，除掉那“牌”字，留一個(gè)空格在那里，形成現(xiàn)在的商標(biāo)。目前這商標(biāo)就象現(xiàn)在的“三鶴”六堡茶風(fēng)格一樣，保持傳統(tǒng)而又特立獨(dú)行。

“三鶴”龍盒系列

1953年11月，中國茶葉總公司梧州支公司成立。1954年1月，改為中國茶葉進(jìn)出口公司廣西支公司梧州辦事處，隸屬于中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司，專門從事廣西六堡茶的生產(chǎn)和出口，這就是我們常說的中茶牌六堡茶，用“中茶”商標(biāo)，其間也用過“多特利”商標(biāo)。主要產(chǎn)品有黑盒系列、黃盒系列、山水盒系列，大筐茶比較經(jīng)典的有92101，92103，22301，52104等編號(hào)筐茶。

“中茶”黑盒系列

1954年取消私人收茶，1957年國營橫縣茶廠成立，1966年國營桂林茶廠成立，連同梧州茶廠，開始按照產(chǎn)茶區(qū)劃分原料收購區(qū)域，生產(chǎn)的六堡茶統(tǒng)一出口。

在整個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，六堡茶主要用于出口東南亞國家，尤其是馬來西亞，國內(nèi)很少人喝六堡茶。上世紀(jì)九十年代，臺(tái)灣人用傳承中國文化的視角，炒熱了普洱熟茶，黑茶作為“能喝的古董”受到了國人的追棒。六堡茶作為黑茶家族的成員，也曾躍躍欲試，可惜還是巷深無人至。

2000年至2005年，在以普洱熟茶為代表的黑茶熱的市場環(huán)境下，廣西有些制茶人和售茶人坐不住了。利用上好的六堡茶青，有些還是存放了多年的六堡散茶，重新蒸壓做成類似普洱熟茶的茶餅和茶磚，自已編號(hào)或起名，甚至套上普洱茶老字號(hào)商標(biāo)，打算擠身黑茶市場。也許由于當(dāng)時(shí)普洱熟茶影響力太強(qiáng)大了，或者是廣大消費(fèi)者品鑒能力有待提高，這些用上好六堡茶青仿制的“普洱熟茶”亦無人問津。

這些“錯(cuò)版的六堡茶”基本在倉庫里處于休眠狀況。時(shí)間到了2008年左右，隨著普洱熟茶的瘋狂，假貨滿天飛，貨品良莠不齊，六堡茶則以其優(yōu)質(zhì)的茶青、良好的工藝和“紅、濃、陳、醇”的特點(diǎn)，開始逐漸被茶客們認(rèn)可，這些錯(cuò)版的六堡茶終于插上飛翔的翅膀。

目前在市場上可找到的“錯(cuò)版的六堡茶”主要有“110”六堡茶餅、“一生好運(yùn)”六堡茶磚和白紙包裝六堡磚。

“110”六堡茶

據(jù)探究，上世紀(jì)九十年代末，南寧某大茶莊采購了一批越南野生茶青，用正宗六堡茶生產(chǎn)工藝做成大筐的散裝六堡茶。由于當(dāng)時(shí)市場熱捧普洱熟茶，這批野生茶青生產(chǎn)的六堡茶也不太好售。于是隨潮流在南寧附近一家國營茶廠將這批六堡散茶中的一部分重新蒸壓做成餅茶，并用“海鑫堂”這個(gè)普洱茶老字號(hào)試圖銷售，結(jié)果大部分還是躺在南寧和廣州芳村的倉庫。2008年后，這個(gè)茶莊老板重新按六堡茶銷售，并給它起了個(gè)響亮的名字“110”六堡茶，另一部分未壓成茶餅的筐茶起名為“陳年簍裝”六堡茶。之后陳年簍裝六堡茶由于香氣霸，茶味醇，迅速被茶客追捧，搶購一空。前幾年，有人將這款陳年簍裝六堡茶在茶莊“點(diǎn)泡”，每泡茶賣到1500元。“110”六堡茶由于重蒸壓餅，有些許陳倉味，起初少有茶客看好，茶莊老板將其拆散銷售。畢竟“酒香不怕巷子深”，原生態(tài)的野生越南茶青，還是給這款茶注入強(qiáng)大的生命力。到2011年，“110”六堡茶最后一次出現(xiàn)在這個(gè)茶莊貨架上時(shí)，標(biāo)價(jià)是每餅1860元。最后五餅被兩個(gè)做IT的新茶客賣走，從此這款茶在市場上銷聲匿息了。

白紙磚包裝六堡茶

據(jù)某茶客介紹，白紙磚包裝六堡茶，常稱“白紙磚”，是1991年由梧州一位資深制茶人用六堡鎮(zhèn)原種六堡茶青制成的高等級(jí)六堡大筐散茶。2002年也是在南寧附近一茶廠重蒸壓成半斤磚茶。目前這款茶湯色透亮，茶味香醇，市場上也不多見，即使有賣價(jià)格也不菲。

“一生好運(yùn)”六堡茶

“一生好運(yùn)”六堡磚茶，與“110”六堡茶和白紙磚包裝六堡茶同樣的經(jīng)歷，這款茶喝起來有點(diǎn)象“110”六堡茶，卻缺了點(diǎn)原生態(tài)野生態(tài)的韻味，可能也是用六堡鎮(zhèn)原種六堡茶青制作。目前這款茶市場上也不常見，去年一位朋友在南寧“10+1”茶城買了一塊送人，也花了800元。

也許茶如人生，錯(cuò)版的六堡茶就象我們錯(cuò)版的人生理想，幾多的夢想都在現(xiàn)實(shí)面前化成碎片，那夢想的碎片就象那拆散后的茶餅或茶磚。

你可能很無奈，可只要你保持著一份執(zhí)著和從容，你始終能品嘗到錯(cuò)版的理想中那份甘甜和香醇。