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如何辨識祁門紅茶的好壞？

外形：以條索緊結、峰苗秀麗、全毫顯露為佳；反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。

【資料圖】

色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好；反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

香氣：花香、果香、蜜香濃郁、持久的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次；香氣低悶的為劣。

湯色：以紅艷明亮且能夠在評茶杯內邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

葉底：葉底明亮的質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

祁門紅茶如何沖泡？

將水燒至90—95℃，沏茶之前，將熱水注入蓋碗，約10秒過后，將水棄去，此法有助于提高蓋碗的溫度，以保證沖泡時的水溫。用同樣的方法溫公道杯和品茗杯。

在蓋碗中投茶3克，或根據口感輕重程度、人數多少增加投茶量。

沖入燒好的熱水，浸泡時間視茶葉粗細老嫩、原料級別高低衡量。細嫩茶葉，如品質上乘的國禮、特級、一級祁門紅茶，建議沖泡10秒后即可出湯，沖泡次數增加一次，沖泡時間可適當延長5～10秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈。

將茶湯倒入公道杯中，以達到均勻茶湯的作用。

按從右向左的順序將茶湯從公道杯中注入品茗杯中。

這樣，一杯如琥珀流光般紅艷明亮的祁門紅茶就沖泡好了。