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品茶，是人與茶的交流。

(資料圖片)

所以茶界一直流傳著這樣一種說法：只有品茶人具備了與所品之茶相對應(yīng)品位，有了足夠抓取一泡好茶之美的認(rèn)知能力，茶才能在人的面前呈現(xiàn)出獨特的韻致、更加多彩的姿態(tài)，讓人在與茶的互動中達到審美的高峰體驗。

但總有一些茶，可以無視認(rèn)知的障礙，掃清感知的迷霧，以直抵靈魂的“好喝”迅速俘獲喝茶人的心。

「霸茶·冰島老寨」就有這樣的“魔力”，在它俊逸多姿的湯感和氣韻生動的張力面前，諸如“味覺”、“味蕾”這類的詞匯，已經(jīng)無法描述它所帶給人的愉悅和滿足。

本期「霸茶賞味計劃」，我們終于迎來了冰島賞味系列的最高潮——冰島老寨。品鑒過程中有太多的驚喜和感動，迫不及待地想跟各位茶友分享～

一位資深茶友曾作過非常形象的比喻：品「霸茶·冰島老寨」，如品中國畫。

此話何解？簡而言之，中國畫講究筆墨相合，氣韻生動，不以局部炫技為能，而是追求整體構(gòu)圖的平衡與變化，最終實現(xiàn)“不以目視而以神遇”的大寫意風(fēng)格。——這段話用來類比「霸茶·冰島老寨」（2022春）的整體表現(xiàn)也頗為到位。

提到冰島老寨，眾口一詞的說法都是香甜、冰糖韻，這種說法不能說錯，但未免過于籠統(tǒng)。在總計18道的沖泡過程中，「霸茶·冰島老寨」（2022春）的香、水、氣、韻時刻都在變化，如入青山踏春，曲徑通幽，峰回路轉(zhuǎn)，便是一番鳥語花香；偏偏在細(xì)微轉(zhuǎn)折處，毫無斧鑿之生硬，圓轉(zhuǎn)如意，令人欲罷不能。

「霸茶·冰島老寨」（2022春）開湯湯色黃綠澄澈，花果香氣清雅悠長。有來賓表示這股香氣讓她想起了枝頭熟透了的果子，三分清新，四分馥郁，帶著絲絲的甜香，沁人心脾。

前兩道茶湯入口，其鮮爽滋味宛如林間吹來的清風(fēng)，在口腔里柔柔地打了個旋，兩頰及齒縫間瞬間清涼感十足；水路細(xì)膩有輕微的抱團感；雖一口生甜，但此時的甜十分輕盈，伴隨著強烈的生津在舌面上蕩漾；部分來賓已出現(xiàn)手心發(fā)熱的體感反應(yīng)。細(xì)嗅公杯，濃郁的蘭香在鼻腔處幽然逸散，那層層疊疊的馨然，令人心曠神怡。

第三道茶湯微有苦澀之意，未落在舌面便被一股涼意迅速化開，鮮爽度和甜度進一步提升，湯香融合度極高，細(xì)細(xì)咂摸有如沐春風(fēng)之感。接下來的三道，甜度逐漸攀升到第一個高峰，但絲毫不影響茶湯的整體協(xié)調(diào)度，湯感綿密飽滿，包裹感十足，生津回甘強烈持久，喉韻清涼深遠；大部分來賓的體感十分明顯，甚至膝蓋處都有暖烘烘的感覺，茶氣的張力和滲透性可見一斑。

進入中六道階段，茶葉中蘊含的豐富內(nèi)質(zhì)被充分釋放出來，湯感愈發(fā)醇厚，令人著迷的冰糖韻也徹底占領(lǐng)了口腔。喉感甘潤舒適，有來賓笑稱“好像沒有了脖子”，茶湯甫一入口就直落臟腑，體感十分通透。

尤其值得一提的是，「霸茶·冰島老寨」（2022春）在中韻階段表現(xiàn)高度穩(wěn)定的同時，也不乏飛鴻一瞥的驚艷：在第十一道時，一股醇甜鋪天蓋地地涌來，不等味蕾細(xì)胞徹底消化，就散入全身，鉆進骨頭，讓人舒服得只想呻吟幾聲——這便是用心品茶的犒賞，可遇不可求。

尋常的好茶進入尾韻階段，不可避免地會出現(xiàn)狀態(tài)上的回落。「霸茶·冰島老寨」（2022春）卻依然可以用“異彩紛呈”來形容，哪怕到了第十五道，依然有鮮靈靈、活潑潑的粉香蓬勃而出，如入暖陽下的花海，眼前似有蜂蝶飛舞，好不愜意。

最后三道，湯感依舊清甜細(xì)膩，茶氣愈發(fā)細(xì)致入微，頗有潤物無聲之妙。品飲結(jié)束，余韻裊裊。此時方知為何會有“琴棋書畫詩酒茶”的說法，一泡真正的好茶，是可以當(dāng)做一首美妙的琴曲、一盤有趣的棋局、一幅出彩的書畫作品那樣的“藝術(shù)品”來對待的。

如果說「霸茶·冰島老寨」（2022春）代表了純正原料+精心工藝的最優(yōu)組合，那么「霸茶·冰島老寨」（2015春）則已進入了「道」的高度。

如果說香、水、氣、韻是對茶不同維度的評價指標(biāo)，那么「霸茶·冰島老寨」（2015春）真正實現(xiàn)了“大道至簡，殊途同歸”——風(fēng)調(diào)雨順之年挑采，得絕佳鮮葉精心制之；茶餅香氣沉而不舊，鮮活靈動；茶湯香水氣韻合一，蘭香花香蜜香果香交織纏綿，一口生津，醇厚滑潤；甜度層次分明，富有張力；回甘持久，齒縫生涼，喉韻寬廣；茶氣中正，有王者風(fēng)范；在場來賓品飲之間無不醺醺然，飄飄然，恍恍惚惚，不知天上人間......

總之，「霸茶·冰島老寨」（2015春）可以滿足你對于茶所有美好的想象。但，似乎窮盡畢生所學(xué)詞匯依然不足以說盡其之萬千氣象。

幾年前，曾有韓國客人不遠萬里來到昆明，喝了一口「霸茶·冰島老寨」（2015春）就熱淚盈眶，直呼“找到了夢中的仙女”；在活動現(xiàn)場，「霸茶」創(chuàng)始人廖波女士一杯入喉后，也動情地說出“一泡茶湯感知到自己人生奮斗的意義”。

這是一種茶人之間的默契，也是跨越了時間和空間的心靈契合，「霸茶·冰島老寨」（2015春）如同一把神奇的鑰匙，開啟了最深處的風(fēng)味寶藏，讓每一個走近它的人都幸福不已。

以茶可行道，以茶可養(yǎng)心——這是茶道的真義，「霸茶·冰島老寨」（2015春）當(dāng)此贊譽，也絲毫不虛。

茶最迷人之處，在“可說”與“不可說”之間。這并非故弄玄虛，恰恰相反，這是一位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟枞藨?yīng)該具備的基本素養(yǎng)，也是對一泡好茶最誠摯的禮贊。

「霸茶·冰島老寨」（2015春）最寶貴之處，無關(guān)乎價格，而是見證了一群虔誠的茶人對于茶之道的堅守，這份初心彌足珍貴，令人動容。